ResiduosdeCafe

Cuando los pensamientos sedimentan.

Gostinos

Para quienes no me conocen, que supongo son el 99% de quienes leen este blog, yo crecí en un restaurante. Mi mamá le aprendió a mi papá, quien fue chef empírico, mucho o casi todo sobre cocina. Durante años fueron administradores de diversos restaurantes cuyos clientes incluían políticos y personalidades de turno en Bogotá.

 El restaurante de mi mamá se llamaba Lupez y su fuerte era la comida de mar, aunque vendía platos típicos. Mi plato favorito en Lupez era el sancocho de pescado los domingos, casi infortunadamente, durante mi primeros años de colegio tuve el placer de comer a la carta y de aprender observando cómo se preparaban el arroz mixto, el arroz con camarones, el arroz con pollo, la paella, el ceviche, la cazuela de mariscos, el pescado frito, sudado, sancochado, en tapao entre otros.

Aunque no olvido los pocos años que viví en Buenaventura, donde, tan solo de pensarlo se me hace agua la boca, lo juro, tuve el placer de comer Donde Chencha, una mitica cocinera de la plaza de mercado del puerto.

Dicho esto me dispongo a recomendar, por recomendar me refiero antojarlos con fotos, un lugar poco conocido pero al cual podrá ir a la fija, está dentro del top 10 de mis restaurantes de comida de mar: Gostinos

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Foto de Gostinos 

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Foto de Gostinos

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Buñuelos de jaiba, carimañolas, langostinos apanados (kioto) ceviches (peruano, mexicano, con chontaduro), arroces con mariscos, salmón, gambas y truchas hacen parte del menú, hay varios en Bogotá, si se antojó ubique el más cercano.

Mi parte jipi se la debo a los CD’s de @cromoscomco mi mamá los tenía todos

(Source: Spotify)

¿Cómo funciona el café en el cerebro?

“El enemigo del arte es el buen gusto” : Marcel Duchamp

Pasamos por la exposición Ponqués, óleo y dibujo: el exquisito Kistch del maestro Felipe Cortés

¿Qué es Kistch?

Existen un sinnúmero de definiciones sobre el Kitsch, algunas peyorativas otras planteadas como proceso de banalización y democratización de la belleza y el arte, encontramos algunos autores que hablan sobre el tema.

“En la modernidad toda la cultura sería la consecuencia del progresivo exhibicionismo del ocio y el consumo conspicuo

Thorstein Veblen

“la relación entre elkitscho arte de consumo y el desarrollo económico es tan estrecha, que se puede decir que la presencia de lo kitschen países de segundo o tercer mundo es un signo indiscutible de modernización”

Calinescu

“parodia de conciencia estética o una parodia de catarsis”

Adorno

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Sin embargo, nuestro principal interés siempre será conocer nuevos productos con qué acompañar nuestro café. Camila Botero, parte del equipo de Doña Dicha es quien logró plasmar con harinas, levadura y quizá fondant, las obras que el autor de la exposición creó. 

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Una maravillosa definición, que quizá lo único que logra es reforzar el concepto Andrescarnesderesciano, aunque a muchos les moleste, que indica que para el colombiano lo recargado y colorido es habitual, por eso la decoración y la vida en nuestro país es un constante debate entre el deber ser y asombrosa facilidad con la que nos acostumbramos o aceptamos la peculiar forma en la que de verdad somos. (A mi me gusta, lo admito)

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Si le queda sonando lo barroco local más conocido como Kitsch, lo invito a que vea un programa maravilloso de Señal Colombia, 5 Maneras de Reconocer un Colombiano.  Le brindará una visión sobre lo que somos, tal vez de lo que negamos, pero sin duda, un muy buen programa. 

Si le quedó sonando hacer una torta así de llamativa acá le dejo los datos de Doña Dicha

Cuento erótico gramatical.

Cuento erótico gramatical.

¡Kummerspeck!

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