ResiduosdeCafe

Cuando los pensamientos sedimentan.
Mermelada de Uchuvas. ūüćĮūüćČūüć≠        #Jam #Uchuvas #ColombianFood #ColombianFruits

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SHANGHAI

anthonybourdain:

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Here we go again! A shiny, new season of PARTS UNKNOWN. The end result of many months on the road, the fruits of the combined efforts of our hard working band of constantly in motion cinephiles. So many amazing landscapes have whipped past us on our way from here to there. So many great…

Antojemonos (con tilde) de Etiopia

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Antoj√©monos de Etiop√≠a, de injera, algo parecido a un pan o un cr√©pe, acompa√Īado de “doro wat¬†(pollo con salsa),¬†misr wat¬†(pur√© espeso de lentejas) o hiro wat¬†(pur√© espeso de garbanzos similar a hummus)¬†¬†con este bello video -¬†https://vimeo.com/106288950¬†

Gostinos

Para quienes no me conocen, que supongo son el 99% de quienes leen este blog, yo crec√≠ en un restaurante. Mi mam√° le aprendi√≥ a mi pap√°, quien fue chef emp√≠rico, mucho o casi todo sobre cocina. Durante a√Īos fueron administradores de diversos restaurantes cuyos clientes inclu√≠an pol√≠ticos y personalidades de turno en Bogot√°.

¬†El restaurante de mi mam√° se llamaba Lupez y su fuerte era la comida de mar, aunque vend√≠a platos t√≠picos. Mi plato favorito en Lupez era el sancocho de pescado los domingos, casi infortunadamente, durante mi primeros a√Īos de colegio tuve el placer de comer a la carta y de aprender observando c√≥mo se preparaban el arroz mixto, el arroz con camarones, el arroz con pollo, la paella, el ceviche, la cazuela de mariscos, el pescado frito, sudado, sancochado, en tapao entre otros.

Aunque no olvido los pocos a√Īos que viv√≠ en Buenaventura, donde, tan solo de pensarlo se me hace agua la boca, lo juro, tuve el placer de comer Donde Chencha, una mitica cocinera de la plaza de mercado del puerto.

Dicho esto me dispongo a recomendar, por recomendar me refiero antojarlos con fotos, un lugar poco conocido pero al cual podr√° ir a la fija, est√° dentro del top 10 de mis restaurantes de comida de mar: Gostinos

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Foto de Gostinos 

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Foto de Gostinos

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Bu√Īuelos de jaiba, carima√Īolas, langostinos apanados (kioto) ceviches (peruano, mexicano, con chontaduro), arroces con mariscos, salm√≥n, gambas y truchas hacen parte del men√ļ, hay varios en Bogot√°, si se antoj√≥ ubique el m√°s cercano.

Mi parte jipi se la debo a los CD’s de @cromoscomco mi mam√° los ten√≠a todos

(Source: Spotify)

¬ŅC√≥mo funciona el caf√© en el cerebro?

“El enemigo del arte es el buen gusto” : Marcel Duchamp

Pasamos por la exposición Ponqués, óleo y dibujo: el exquisito Kistch del maestro Felipe Cortés

¬ŅQu√© es Kistch?

Existen un sinn√ļmero de definiciones sobre el Kitsch, algunas peyorativas otras planteadas como proceso de banalizaci√≥n y democratizaci√≥n de la belleza y el arte, encontramos algunos autores que hablan sobre el tema.

‚ÄúEn la modernidad toda la cultura ser√≠a la consecuencia del progresivo exhibicionismo del ocio y el consumo conspicuo‚ÄĚ

Thorstein Veblen

‚Äúla relaci√≥n entre elkitscho arte de consumo y el desarrollo econ√≥mico es tan estrecha, que se puede decir que la presencia de lo kitschen pa√≠ses de segundo o tercer mundo es un signo indiscutible de modernizaci√≥n‚ÄĚ

Calinescu

‚Äúparodia de conciencia est√©tica o una parodia de catarsis‚ÄĚ

Adorno

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Sin embargo, nuestro principal inter√©s siempre ser√° conocer nuevos productos con qu√© acompa√Īar nuestro caf√©. Camila Botero, parte del equipo de Do√Īa Dicha es quien logr√≥ plasmar con harinas, levadura y quiz√° fondant, las obras que el autor de la exposici√≥n cre√≥.¬†

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Una maravillosa definici√≥n, que quiz√° lo √ļnico que logra es reforzar el concepto Andrescarnesderesciano, aunque a muchos les moleste, que indica que¬†para el colombiano lo recargado y colorido es habitual, por eso la decoraci√≥n y la vida en nuestro pa√≠s es un constante debate entre el deber ser y asombrosa facilidad con la que nos acostumbramos o aceptamos la peculiar forma en la que de verdad somos. (A mi me gusta, lo admito)

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Si le queda sonando lo barroco local m√°s conocido como Kitsch, lo invito a que vea un programa maravilloso de Se√Īal Colombia, 5 Maneras de Reconocer un Colombiano.¬†¬†Le brindar√° una visi√≥n sobre lo que somos, tal vez de lo que negamos, pero sin duda, un muy buen programa.¬†

Si le qued√≥ sonando hacer una torta as√≠ de llamativa ac√° le dejo los datos de Do√Īa Dicha

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